Proteins

#ألف_باء_غذاء

#Enjoy_your_Healthy_Food

:)مقال الأسبوع ده بإذن الله سهل وبسيط ومفيهوش كلام كتير

هنتكلم باذن الله عن مواد غذائية الي حد كبير آمنة .. حتي ان اطلق عليها اسم

Worry-Free Food

يعني مفيش من استهلاكها قلق زى ما اتكلمنا عن السكريات والدهون .

المواد دى هي " البروتينات"

 كل خلية في جسمنا محتاجه بروتين ..بنشبه البروتينات بعمال البناء الموحودين في كل مكان فى المبني ومحتاجين دايما امداد بشكل مستمر.

وحدة بناء البروتين هي الأحماض الأمينيه ...

 يعني ايه حمض أميني ؟

الحمض الأميني للبروتين زي الطوبه للعماره بالظبط ..هو الوحده الأساسيه في بنائها

الأحماض الأمينيه عددهم 20 حمض أميني ...بيترتبوا بتشكل معين مختلف من بروتين لآخر

منهم 11 الجسم بيصنعهم بذاته

و9 الجسم مش بيقدر يصنعهم 

وال9 دول هما اللي احنا محتاجين ناكل بروتين علشانهم

طيب ايه هي مصادر البروتين في الأكل ؟

 االبروتينات اما ان تكون بروتينات حيوانية يعني من مصدر حيواني 

أو بروتينات نباتية يعني من مصدر نباتي 

البروتين الحيواني نقدر نحصل عليه من :

اللحوم

الدواجن

البيض

السمك

اللبن ومنتجاته زى الجبن و الزبادي

البروتين النباتي نحصل عليه من :

البقوليات بشكل عام

زى الفول والفاصوليا واللوبيا والحمص والعدس

 ايضا ممكن نحصل عليه من البذور والمكسرات  والحبوب زى القمح والأرز

الفاكهه والخضروات بها بروتين ايضا بس بكميه قليله نوعا ما

طيب ايه افضل ؟

 الحيواني ام النباتي؟

الحقيقة ان البروتين الحيواني بنسميه البروتين الكامل يعني كل مصدر نباتي سواء لحمة او دجاج او.. او..  فيه كل ال9 احماض الامينيه اللي جسمنا محتاجها من الغذاء

اما البروتين النباتي فبنسميه البروتين الغير كامل يعني الأحماض الأمينيه التسعه مش موجوده بشكل كامل.. ممكن نلاقي العدس مثلا ناقصه حمض او اتنين ..وهكذا الفاصوليا وهكذا الفول 

فيه نوعين من المصادر النباتبه فقط اللي فيهم ال 9 احماض الامينيه الاساسيه وهما :

فول الصويا والكينوا

الكينوا مش منتشره اوي في مصر بس اللى بره مصر عارفينها وهي غنيه جدا بالالياف والبروتين

طيب هل كده معناه ان الحيواني افضل ؟

الحقيقه زى ما البروتين الحيواني رجحت كفته بسبب وجود كامل الاحماض الأمينيه فيه الا انه زى ما قلنا قبل كده بيحتوي علي دهون مشبعه بنسبه كبيره ..يعني الى جانب البروتين انا باخد منه دهون غير صحيه فيما عدا السمك... على عكس البروتين النباتي الدهون اللي  موجوده فيه ان وجدت بتكون دهون غير مشبعة آمنة 

وكمان المصدر النباتي بيمدني بفيتامينات ومعادن أكتر 

ولهذا السبب بيفضل  بعض الأشخاص اتباع نظام نظام الأكل النباتي

Vegetarian  or Vegan 

 و نقطة عدم اكتمال الأحماض الأمينية فدي ممكن يتغلبوا عليها بأنهم يدمجوا ما بين أكتر من مصدر نباتي زى مثلا الحمص والعدس ، الفاصوليا والأرز وهكذا

ونشرت أبحاث كتيره عن مدي صحة النظام النباتي واد ايه المتبعين للنظام ده بيعيشوا حياة صحية أكتر خالية من أمراض متعددة زى القلب والضغط والسمنه والسكر

طبعا المعلومات بعرضها فقط علشان نقدر نكون فكرة عن الأنظمة المختلفة وليست 

لتفضيل نظام علي آخر

انما اغلب التوصيات هى انك تاخد حصتك من البروتين الحيواني بس ميكونش اعتمادك  عليه هو فقط بشكل كامل ... وفي نفس الوقت متنساش حصتك من البروتين النباتي لأنه مفيد جدا صحيا مع الحرص علي التنويع فيه ... وكمان متنساش السمك:) 

نحتاج اد ايه في اليوم من البروتين؟

بتختلف اختلاف كبير حسب السن والوزن وكمان بين الولد والبنت

الاطفال من سن عام الي 3 :

13 جرام

الاطفال من سن 4 الي 8 :

19 جرام

الاطفال من سن 9 الي 13 :

34 جرام

الناشئين من 14 الي 18

52 جرام

الناشئات من 14 الي 18:

46 جرام

فوق 19 عام :

الرجل : 56 جرام

السيدة :

46 جرام

في الحمل والرضاعه :

71 جرام

طيب لو انا زودت البروتين في اكلي ..فيه مشكلة؟

أولا ده صعب يحصل 

انت علشان توصل لجرعة زايدة من البروتين محتاج تاكل ضعف الكميه المتاحه ليك في اليوم لمدة طويله وده مش بيحصل كتير

ثانيا:

البروتين الزائد عبء علي الكلي ..علشان كده مرضي الكلي محتاجين ياخدوا حصتهم من البروتين بالمتابعة مع طبيب او اخصائي تغذية علاجية

فيه بعض الأنظمة الغذائية لانقاص الوزن بتعتمد علي تناول كمية كبيرة جدا من البروتين كبديل للدهون 

ودى علي اد ما هي فعاله جدا في انقاص الوزن الا انها خطر علي الكليه لأن بيبقي عليها حمل كتير من البروتينات لازم تتخلص منها فأرجو ان محدش يلجأ لها الا بالمتابعة مع طبيب او اخصائي تغذيه علاجية.

نقص البروتين هو اللي بيمثل مشكله كبيرة وخاصة للأطفال اللي عايشين في الدول الفقيره .. معظم الأطفال اللي بتشوفوهم في البلاد 

اللي فيها مجاعات بيكون عندهم المشكله الأساسية نقص في البروتين 

ربنا يشفيهم ويهون عليهم ويرزقهم من حيث لم يحتسبوا

نختم مقالنا بأننا نقول الحمد لله علي نعمة الغذاء فلنحسن استخدام هذه النعمة .

إلي اللقاء في المقال القادم بإذن الله عن الفيتامينات والمعادن اللي جسمنا محتاجها.

دمتم بصحة وعافية وراحه بال

سهيلة الجابرى